La recette 

• Passer le riz sous l’eau, bien l’égoutter puis le saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver

•  Faire chauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
• Ouvrir la courge butternut en deux et retirer les graines et les filaments. Découper la butternut en tronçons, retirer la peau et les détailler en cubes.
• Disposer les cubes de butternut sur la plaque de cuisson chemisée et enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
• Quand la butternut est cuite, en verser les 2/3 dans le bol d’un blender ou d’un mixeur (et réserver le reste). Ajouter la crème liquide, la muscade, saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
• Verser la crème de butternut dans un saladier et ajouter le restant de cubes de butternut, le thym, 50 g de comté râpé et le riz. Mélanger pour bien enrober le riz.

•  Verser la préparation dans un petit plat à gratin. Parsemer avec le restant de comté et la chapelure. Enfourner à 200°C pour 15-20 minutes, jusque’à ce que le comté soit bien grillé.

Notes:

Option végétale possible:

• Remplacer la crème par de la crème végétale (soja ou amande)
• Remplacer le comté par du râpé végétal (se trouve facilement en grande surface)