Veggie
Spaghetti & crème de courge
2
personnes
50
minutes
Ingrédients
2 personnes
2 paquet de spaghetti de konjac LIV
300 g de courge butternut
1/4 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 càc d’huile d’olive
200 ml de bouillon de légumes
1/2 càc de cumin en poudre
Sel, poivre
3 càs de crème
Ricotta
2 branche de thym frais
1 poignée de pignons de pin grillés
Étapes de préparation
- Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Eplucher et découper la courge en petits cubes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les cubes de courge et faire revenir 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Verser le bouillon, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Assaisonner avec le cumin, saler et poivre.
- Verser la préparation dans un blender et ajouter la crème. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Si elle est encore trop épaisse, ajouter un peu plus de crème.
- Faire chauffer une poêle sur feu vif sans matière grasse, puis verser directement les spaghetti de konjac. Saisir pendant 3-5 minutes en remuant régulièrement.
- Puis réduire à feu moyen et verser la crème de courge. Remuer pour bien enrober toutes les pâtes et laisser cuire pendant 1 minute.
- Servir les spaghetti à la crème de courge bien chaudes dans des assiettes avec un tour de moulin à poivre, du thym frais, des pignons de pin et de la ricotta. Bon appétit!
Les recettes
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