Veggie
Ramen détox et son oeuf confit
2
portions
255
Kcal/portion
20
minutes
Ingrédients
2 portions
1 paquet de noodles de konjac LIV
2 oeuf mollet
1 échalotte
200 g champignon enoki
100 g de champignon de paris
1/2 de brocoli
1 blanc de poireau
1 cube de gingembre
200 mL de bouillon de légume
Citronnelle
Graines de coriandre
Graine de poivre
Menthe
Cebette
Sauce soja
Vinaigre de riz
Pâte miso
Étapes de préparation
- Passer les noodles sous l’eau, bien les égoutter, les saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau puis y plonger les œufs pendant 6 min.
- Faire mariner l’oeuf dans un mélange de sauce soja et vinaigre de riz.
- Couper les champignons de Paris en deux
- Couper l"échalote en deux.
- Couper les poireaux en deux dans la longueur et la largeur pour obtenir des tronçons.
- Couper le brocoli en petits fleurets.
- Dans une poêle, cuire les champignons de Paris avec un peu de sauce soja.
- Verser le bouillon de légumes.
- Ajouter les légumes et laisser réduire.
- Verser les noodles et cuire quelques minutes.
- Servir avec l’oeuf coupé en deux, de la menthe, de la coriandre et de la cébette.
Les recettes
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