La recette :

• Passer les noodles sous l’eau, bien les égoutter, les saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver.
• Dans une casserole, faire bouillir de l’eau puis y plonger les œufs pendant 6 min. 
• Faire mariner l’oeuf dans un mélange de sauce soja et vinaigre de riz.
• Préparer les légumes :
• Couper les champignons de Paris en deux
• Couper l'échalote en deux.
• Couper les poireaux en deux dans la longueur et la largeur pour obtenir des tronçons. 
• Couper le brocoli en petits fleurets.
• Dans une poêle, cuire les champignons de Paris avec un peu de sauce soja. 
• Dans une casserole, faire revenir le gingembre, la citronnelle, la pâte miso, les graines de coriandre et de poivre quelques minutes dans de la sauce soja. 
• Verser le bouillon de légumes. 
• Ajouter les légumes et laisser réduire. 
• Verser les noodles et cuire quelques minutes. 
• Servir avec l’oeuf coupé en deux, de la menthe, de la coriandre et de la cébette.

Les ingrédients :

• 1 paquet de noodles de konjac LIV

   

• 2 oeuf mollet 
• 1 échalotte
• 200 g champignon enoki
• 100 g de champignon de paris 
• 1/2 de brocoli
• 1 blanc de poireau 
• 1 cube de gingembre
• 200 mL de bouillon de légume
• Citronnelle
• Graines de coriandre
• Graine de poivre
• Menthe
• Cebette
• Sauce soja
• Vinaigre de riz
• Pâte miso