Veggie
Risotto aux poireaux et champignons
2
personnes
250
Kcal/portion
25
minutes
Ingrédients
2 personnes
1 paquet de riz de konjac (200 g)
1/2 oignon jaune
1/2 gousse d’ail
150 g de champignons de paris
1 poireau (blanc et vert)
50 mL de vin blanc sec
70 g de crème épaisse légère
1 pincée de noix de muscade moulue
Quelques copeaux de pecorino
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de préparation
- Passer le riz sous l’eau, bien l’égoutter puis le saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver
- Épluchez et ciselez finement l’oignon et l’ail
- Découpez les champignons en tranches
- Lavez et émincez finement le poireau
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Puis ajoutez les champignons et le poireau et faites suer pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, afin qu’ils rendent toute leur eau.
- Déglacez au vin blanc et laissez mijoter. Une fois que tout le liquide s’est évaporé, ajoutez la crème, la muscade, salez et poivrez. Remuez délicatement et laissez cuire 1 minute.
- Versez le riz dans la poêle avec les légumes, remuez pour bien l’enrober de crème et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Servez le risotto bien chaud avec un tour de moulin à poivre et parsemez de copeaux de pecorino.
Les recettes
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