25 min
2 personnes
250 kcal par portion
Risotto aux poireaux et champignons
Recette à base de Riz
Veggie
250
kcal
- 1 paquet de riz de konjac
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 gousse d’ail
- 150 g de champignons de paris
- 1 poireau (blanc et vert)
- 50 mL de vin blanc sec
- 70 g de crème épaisse légère
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Quelques copeaux de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Passez le riz sous l’eau, bien égoutter, saisir 3 minutes dans une poêle bien chaude, puis réservez.
- Préparez les légumes
- Épluchez et ciselez finement l’oignon et l’ail
- Découpez les champignons en tranches
- Lavez et émincez finement le poireau
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Puis ajoutez les champignons et le poireau et faites suer pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, afin qu’ils rendent toute leur eau.
- Déglacez au vin blanc et laissez mijoter. Une fois que tout le liquide s’est évaporé, ajoutez la crème, la muscade, salez et poivrez. Remuez délicatement et laissez cuire 1 minute.
- Versez le riz dans la poêle avec les légumes, remuez pour bien l’enrober de crème et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Servez le risotto bien chaud avec un tour de moulin à poivre et parsemez de copeaux de parmesan
