Veggie
Risotto crémeux courgettes
1
personne
275
Kcal/portion
20
minutes
Ingrédients
1 personne
1 paquet de riz de konjac LIV
Crème fromagère vegan
½ échalote
¼ de courgette
4 champignons
Une poignée de graine de courge
Pecorino
1 c.à.s d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de préparation
- Éplucher et émincer l’échalote. Laver et couper la courgette en fines rondelles. Laver et découper les champignons en tranches.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’échalote, la courgette et les champignons. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Saler et poivrer.
- Passer le riz sous l’eau, bien l’égoutter puis le saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver.
- Verser la crème directement dans le riz et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir le risotto chaud dans une assiette creuse et garnir de graines de courge, d’un tour de moulin à poivre et de pecorino.
- C’est prêt, LÏV IT!
Les recettes
Des recettes gourmandes et légères pour sublimer chaque repas avec Liv Happy Food
