Préparation : 

• Passer le riz sous l’eau, faire revenir dans une poêle chaude 2-3 minutes.
• Dans un bol, mélanger de la ricotta avec un peu d'eau pour la rendre plus onctueuse, saler et poivrer.
• Ajouter au riz puis ajouter du pecorino.
• Dresser dans une assiette en ajoutant un filet d'huile d'olive et du pecorino.