Rouleaux de printemps aux fruits

Recette à base de Riz

Veggie

195 kcal

Riz crémeux au coco :
- 1 paquet de riz konjac & avoine LIV
- 40 g de yaourt végétal
- 20 g de noix de coco râpée
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à s. de graines de chia
Rouleaux de printemps :
- 4 feuilles de riz
- 4 fraises
- 1 kiwi
- 1/2 banane
- Quelques feuilles de menthe
Sauce chocolat :
- 50 g de chocolat noir
- 1 c. à s. d’huile de coco

Préparer le riz crémeux au coco. Rincer le riz konjac & avoine LIV sous l’eau, égoutter et placer dans un saladier. Ajouter le yaourt végétal, la noix de coco râpée, le sirop d’érable et lesgraines de chia. Mélanger pour bien incorporer tous l es ingrédients puis placer le saladier au frais pendant 30 minutes afin que le mélange épaississe.
Pendant ce temps, préparer la garniture des rouleaux de printemps. Eplucher et couper les fraises, la banane et le kiwi en tranches.
Préparer la sauce chocolat. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain marie ou au micro-onde.
Faire chauffer de l’eau et la verser dans un grand plat ou une assiette. Plonger une première feuille de riz dans l’eau chaude en la faisant onduler délicatement, pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et pliable.Transférer la feuille de riz sur une planche à découper légèrement humidifiée et l’étaler complètement.
Déposer des feuilles de menthe et quelques tranches de fruits en une bande, environ au tiers de la feuille de riz. Puis ajouter une bonne cuillère du mélange de riz crémeux au dessus de la garniture.
Avec les mains, rabattre la feuille de riz au dessus de la garniture, afin de la recouvrir complètement. Serrer délicatement de façon à bien compresser la garniture dans la feuille. Commencer à rouler, puis rabatte les deux bords opposés pour fermer le rouleau et finir de rouler jusqu’au bout. Répéter l’opération avec une autre feuille de riz, en variant la garniture.
Déguster les rouleaux de printemps frais, trempés dans la sauce au chocolat.