Étapes

• Passer les spaghetti sous l’eau, bien égoutter, les saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver.
• Émincer l’échalote, hacher l’ail et les faire revenir dans une poêle huilée quelques minutes.
• Préparer le bouillon.
• Couper en cubes le butternut et l’ajouter dans la poêle. Ajouter le romarin, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
• Faire dorer puis ajouter le bouillon. Laisser revenir une quinzaine de minutes.
• Une fois les cubes bien fondants, mixer le tout avec la ricotta. Ajuster l’assaisonnement si besoin
• Passer les spaghetti sous l’eau, bien égoutter, les saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, puis ajouter la crème de butternut.
• Faites griller les noisettes rapidement dans une poêle avant de les concasser.
• Servir les spaghetti avec les noisettes.