30 minutes
2 personnes
350kcal part part
Spaghetti au pesto d’asperges et de pistaches, crémeux burrata
Recette à base de Spaghetti
Veggie
Ingrédients
- 2 paquets de spaghetti LÏV
- 1 botte d’asperge
- 1/2 gousse d’ail
- 2 c.às. de crème légère
- Parmesan
- Pistaches
- 1 cœur de burrata
- 2 càc d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes
- Passer les spaghetti sous l’eau, bien égoutter, les saisir 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec du sel et du poivre, réserver.
- Couper les asperges en deux à 7-8cm de la pointe.
- Faire cuire les queues d’asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Préparation du pesto : Mixer les queues d’asperges cuite avec de l’huile d’olive, des pistaches, du parmesan, une demi gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Ajouter la crème et remixer.
- Faire griller les pointes d’asperges quelques minutes dans une poêle huilée, et assaisonner.
- Réserver les asperges et ajouter les spaghetti dans la poêle. Verser le pesto sur les spaghetti et cuire quelques minutes.
- Servir avec les pointes d’asperges, des pistaches concassées, et le cœur de la burrata.
